Der Geschmack der Basilikata: Pasta mit grünen Boh...

Von Mario Viggiani -
ISassidiMatera.online: Der Geschmack der Basilikata: Pasta mit grünen Boh...:   Der Geschmack der Basilikata: Pasta mit grünen Bohnen und Cacioricotta In Montescaglioso , einem malerischen Städtchen in der Basilikata ,...
Ein einfaches und doch so leckeres Rezept.


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Spaghetti con Carciofi: Spaghetti mit Artischocken a la Tante Lina

Von Mario Viggiani -
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  Spaghetti con Carciofi: Spaghetti mit Artischocken a la Tante Lina  Einleitung: Frühling aus Montescaglioso auf dem Teller Heute Morgen wache ich auf, der erste Blick geht automatisch auf mein Handy. Einige Nachrichten sind schon da – private Grüße, Reservierungen für den Abend, kleine Geschichten aus dem Alltag. Besonders spannend: eine Nachricht von Tante Lina aus Montescaglioso , die mir ein Bild ihrer Pfanne mit frisch frittierten Artischocken schickt. „Spaghetti con carciofi in bianco, di lusso“, schreibt sie, was so viel heißt wie Spaghetti mit Artischocken, ganz ohne Tomatensauce, einfach außergewöhnlich lecker. Dann, halb spitzbübisch: „Und du? Was isst du heute?“ – wohlwissend, dass ich gerade auf Diät bin. Was folgt, ist eine kleine, bodenständige Lektion in italienischer Kochkunst: frisch geerntete Artischocken, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und ein guter Schuss Pfeffer – einfach, aber intensiv im Geschmack. Die Kunst der Spaghetti con Carciofi Frische Z...
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Francesco und Silvestro: Eine Freundschaft ohne Happy End

Von Mario Viggiani -
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Francesco und Silvestro: Eine Freundschaft, die Jahrzehnte überdauerte Eine Geschichte aus den Nachkriegsjahren, die in Montescaglioso begann Wenn der Wein die Zunge löst Draußen auf der Terrasse, der Grillabend neigt sich dem Ende zu. Im Hintergrund dudeln die alten Schlager aus den Sechzigern – diese Lieder haben tatsächlich etwas Schönes, wenn man sie nicht zu oft hört. Der Wein hat seine Wirkung getan, die Stimmung ist entspannt. "Papi, erzähl uns doch mal eine deiner Geschichten", bitte ich Francesco zwischen zwei Liedern. "Was willst du hören?", fragt er zurück, während er an seinem Glas nippt. "Eine aus deiner Jugend. Die von Silvestro zum Beispiel – an die kann ich mich nicht mehr so gut erinnern." Und dann beginnt mein Vater zu erzählen. Von Silvestro. Von seinem besten Freund. Vielleicht sogar dem einzigen richtigen Freund, den er je hatte. Die Wurzeln einer außergewöhnlichen Freundschaft  Francesco und Silvestro – geboren 1943, mitten...
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Francesco und das Jahr 1961 oder mein Vater, der Hunger und die Hoffnung.

Von Mario Viggiani -
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Der Hunger und die Hoffnung Die Geschichte hat mir mein Vati, Francesco, heute erzählt. Ich möchte sie euch nicht vorenthalten, den sie ist besonders. Es war ein grauer Morgen im Jahr 1961, als Francesco Antonio Viggiani zum ersten Mal die Mauern von Montescaglioso hinter sich ließ. Der Duft von geröstetem trockenem Brot und frisch aufgewärmten Kaffee hing noch in seiner Erinnerung, ein letzter "Ciao Mamma" zu seiner Mutter, bevor er sich auf die Reise nach Bari machte. Die Landschaft Süditaliens zog wie ein verblasstes Gemälde an ihm vorbei. Jedes Dorf, jeder Hügel erzählte Geschichten von Entbehrung und Überlebenskampf. Francesco war gerade einmal 18 Jahre alt, aber seine Augen hatten bereits mehr gesehen als manch ein alter Mann. Geboren 1943, mitten im Krieg, war seine Kindheit geprägt von Hunger und Unsicherheit. Seine Mutter, eine Frau mit Händen so hart wie das Leben selbst, hatte stets versucht, ihm ein Lächeln zu schenken - auch wenn die Teller dünn blieben und d...
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