Fagiolini Pasta - Ein Leckerbissen der Lucanischen Küche

 Fagiolini Pasta - Ein Leckerbissen der Lucanischen Küche

Liebe Leser von Montescaglioso.online,

Es gibt viele kulinarische Schätze in der wunderschönen Region Basilikata, aber eines der weitverbreitetsten und gleichzeitig köstlichsten Gerichte ist zweifelsohne "Pasta mit grünen, langen und schmalen Bohnen", auch als "Fagiolini" bekannt. Dieses einfache, aber dennoch erstaunlich schmackhafte Gericht ist ein wahres Highlight der Lucanischen Küche und eine Freude für jeden Feinschmecker.

Wenn ich das Glück habe, Montescaglioso zu besuchen, dann tauche ich immer voller Vorfreude in die Welt der Lucanischen Küche ein, denn meine Tanten Lina und Maria sind wahre Meisterinnen in der Zubereitung dieser Köstlichkeit. Die beiden schaffen es immer wieder, mir ein Stück Basilikata auf den Teller zu zaubern, das alle Sinne anspricht.

Ein ganz besonderes Rezept meiner Tanten Lina und Maria möchte ich heute mit Ihnen teilen: Pasta mit Fagiolini, Tomatensauce und Ricotta. Dieses Gericht ist nicht nur denkbar einfach zuzubereiten, sondern auch außerordentlich lecker. Es vereint die Frische der grünen Bohnen, die Intensität der Tomatensauce und die Cremigkeit des Ricotta zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Zutaten:

• 250 g Pasta (am besten kurze Sorten wie Penne oder Fusilli)
• 300 g Fagiolini (grüne, lange und schmale Bohnen), frisch oder tiefgekühlt
• 400 g Tomatensauce (entweder aus frischen Tomaten oder aus der Dose)
• 150 g Ricotta-Käse
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Anleitung:

1. Die Fagiolini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta darin al dente kochen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Fagiolini hinzufügen und mitkochen.

3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

4. Die Tomatensauce hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die gekochte Pasta und die Fagiolini abgießen und zur Tomatensauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.

6. Die Pasta auf Teller verteilen und großzügig mit Ricotta-Käse garnieren. Ein paar frische Basilikumblätter darüber streuen.

Dieses einfache Gericht ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern es erlaubt Ihnen auch, die Aromen der Basilikata zu erleben, selbst wenn Sie nicht vor Ort sind. Probieren Sie es aus, und lassen Sie sich von der Magie der Lucanischen Küche verzaubern!

Buon appetito!

Mit herzlichen Grüßen, Mario Viggiani

Tomatensauce mit Fagiolini.